奶香司康

 最近突然很想吃單純由奶,蛋,小麥所製成的點心。
雖然好像是很不起眼的三種原料,但若食材的品質都很新鮮純粹的時候,所呈現的味道是最樸實動人的。考慮了很久,做餅乾類總覺得會太甜,又不想做蛋香高於麥香的蛋糕類,最後終於決定做帶有淡淡甜味的司康。為了增加一點口感,還準備了些許乾燥草莓與胡桃。
 前陣子在超市看到了單粒小麥粉(Einkorn)。之前看過幾本書有使用過它,再加上好奇它的味道與口感,想說正好可以買來嘗試一下。據說單粒小麥是最古老並沒有被雜交過的小麥;其蛋白質含量比現代小麥高,澱粉含量比現代小麥少。
這次的司康就用單粒小麥粉取代了一半的一般通用粉,還另外加了優格增加點乳香。

 烤的時候,滿室生香,就是單純的奶,蛋,小麥融合的香氣。
可能是優格,又或者是單粒小麥的關係,內裡非常濕潤鬆軟,再加上外邊酥酥的口感,真的是魔鬼的食物阿,一不小心就吃了一塊。。。

其實我原本想做的是那種比較乾酥的司康,這個嚴格說起來比較像soda bread?
但這個濕潤的好吃程度,一點也不覺得可惜它不像市面上的司康,反而像是給自己了一個異想不到的驚喜。這種剛出爐的美味,溫熱濕潤的內裡搭配酥鬆的外皮,也只有在家吃得到了。我只能說,新鮮就是最好的。

Comments

  1. 妳最近的東西質感跟美味並存喔!擺盤也好,看了令人 垂延三尺!

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    1. 這個blog的宗旨就是要追求美的事物,讓自己心情跟著好起來。
      我在攝影構圖擺盤這方面都還很差,所以在學習。

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