咖啡烤栗子酸種(Roast Chestnut Bread）

烤栗子酸種，充滿秋意的酸種麵包。
本來是只是想單純做個加了烤栗子的酸種，結果聞到烤栗子的香氣時突然想到咖啡，就在總麵團裡加了咖啡粉。麵包的味道有種令我說不出的驚喜，但我總覺得如果用糖漬過的栗子應該更能吃到栗子的味道。如果這麵包有機會出道，就叫他蒙布朗酸種吧(笑)！

 這麵糰還另外加了栗子粉和裸麥粉，使得麵糰有點黏手不太好操作。不過因為我都直接在攪拌盆做stretch and fold，然後冷藏發酵，所以省了不少麻煩。下次如果還要做的話，估記會試試只加蜜漬烤栗子的版本，讓這個麵包只吃的到栗子的味道!