好吃？不好吃？

這次突然逃回台灣一個星期，想給自己一個喘息的機會。

這期間，吃了很多很想念的美食。仔細想想，在這我所謂的美食或著是我愛吃的東西，往往不是什麼高級講究的料理或甜點，而是能帶我回到過去的味道，讓我覺得懷念的食物。

屹立不搖的美食，不只單純只有好吃，它還必須與當地文化有著緊密的關聯。沒有歷史背景，沒有文化的食物，是很容易就被人們遺忘的。

好吃與不好吃是非常主觀的，個人喜好也與成長背景有著偌大的關係。就好比某個白手起家的大老闆，儘管後來吃過多少山珍海味，最愛的還是滷肉飯。我這次回台灣，好吃到讓我想流淚的，並不是要排隊入場的精緻自助餐，而是巷弄間，秤重算錢的佳香味平價自助餐。每樣菜都有著大火快炒香氣，沒有多餘的醬料，就是些蔥薑蒜九層塔或醬菜與不同食材組合搭配，譜出該有的美味。譬如，韭菜花青翠配上不過鹹豆豉的蒼蠅頭，韭黃炒木耳肉絲，就連菜脯蛋，荷包蛋做的都很到位。谷歌上的評價很低，是因為老闆娘算錢都是自由心證，價錢很隨機的。

另外還有清大夜市裡的萬丹紅豆餅，餡料依然是當年的味道，料多實在，沒有多餘的味道，單純好吃。紅豆與芝麻是我固定會買的兩種口味，芋頭與地瓜則是輪著買。爆漿濃郁的芝麻，強烈佔領所有感官，無論視覺嗅覺味覺。最愛的紅豆還是那樣清甜不膩口，相較一般日式的紅豆餡，味道更樸實耐吃些。芋頭，地瓜也是真真實實的味道，不虛偽做作。這一味讓總是說要淺嚐即止的我，在吃完了一整個便當之後還扎扎實實的吃了三個。

所以說，在我心中，各種精緻蛋糕，法式甜品，或許都沒有萬丹紅豆餅來的吸引我。但對其他人而言，卻不一定是如此。這似乎讓我之前心中的疑問有了一些答案。我之前常想，為什麼我所喜愛的中式麵點，在西方卻不一定有人欣賞？蔥油餅也算是pastry吧，這麼好吃的東西，為什麼這裡不流行？文化以及歷史背景上的差異，造就了不同的喜好，就像大多數亞洲人愛吃軟麵包，歐洲人吃硬麵包是一樣的。

天真的我曾以為，我覺得好吃的東西，應該就會賣的好，但其實不是的。它跟文化一樣，具有衝突性，只能隨著時間慢慢一點一點的融合。