草莓酵母之二 - 摩卡麵包

用了剩下的草莓酵液一口氣在週末做了兩款麵包。

雖然說草莓發酵比較弱，但產生的香氣真的不同凡響，只要搭配少量的即溶乾酵，做長時間室溫發酵，結果還是不錯的。之前的草莓吐司就是一個很好的實驗。

原本其實只是想用剩下的酵液做起種然後續養看能否使其達到與我其他酸種的發酵力，但二號種的發酵香味一直呼喚著我，似乎在提醒著：以後就沒這麼好的草莓味了喔～

一激動的情況下就在週五晚上下班後混了咖啡麵糰。。。剩下的二號種就做了續種的動作。

其實這個麵糰打好的時候狀況很好，如果就照我之前的發酵時間應該是可以發的不錯，成品應該也是柔軟輕柔有彈性。但由於混好麵糰時已經八點了，等不到麵糰發兩倍大就想睡覺了，只好把它做了一次翻面，順便把忘了混進麵糰的巧克力和胡桃裹入就丟進冰箱了。(如果不做翻面直接放冰箱，成品效果應該也會比較好。。。)這導致隔天麵糰發酵非常不給力，而且由於副原料含不少奶油，使得麵糰冷藏後會變硬。

（隔天剛拿出冰箱的樣子。。。傷心啊）

硬著頭皮放室溫一小時等它在長大一點後開始分割整形做最後發酵。

最後發酵還給他發了兩個多小時，然後就送烤箱。

就這樣隨隨便便的出爐了，由於我喜歡在咖啡裡加可可粉，所以這裡不免俗的篩了一點上去。雖然經歷這麼多不得已的情況，但吃起來還是很好吃。雖然發酵做的不是很到位，但也因為如此，麵包也因此變得像貝果一樣有嚼勁。再加上裡面裹的巧克力和胡桃，口感很好，咖啡香也在咀嚼中遍佈整個口腔，幸福。